每个月总有那么30天会对海鲜产生无法抵挡的馋念。武汉人为了满足舌尖上的一抹鲜甜，每年上千吨的小龙虾被做成各种口味，成为了夏天不可替代的仪式感。

随着时代发展，人们对于美食的追求从未停止。许多曾以为价格高昂而让人望而却步的食材，如今也能爬上普通老百姓的餐桌，“波龙”就是其中之一。

波士顿龙虾学名“美洲螯龙虾”，分布于大西洋的北美洲海岸，因运往亚洲的龙虾多为波士顿机场发运，故俗称波士顿龙虾。

波士顿龙虾生长期间对食物要求极为苛刻，只有新鲜的鱼类、小型甲壳类及贝类以及少量海洋植物才能满足其味蕾。营养均衡的食谱，保证了波士顿龙虾肉质鲜美、营养丰富的特质。

烹饪波士顿龙虾，一般采用蒸、煮、烤，以品尝其最原始的味道。如今比较特色做法还有“沸腾波龙”“上汤焗波龙”等，都深受食客的喜爱。

但是对于海洋生物而言，用海边居民经典的避风塘制作方式，又别有一番风味。

避风塘菜系起源于港台地区。沿海一带的渔民到避风塘內躲避风浪时，利用刚捕获的海鲜渔获，辅以蒜蓉炒制，鲜香十足。

避风塘波龙精选颜色鲜亮，外壳光滑、坚固、没有划痕和破损的鲜活龙虾，去除无用部分，斩成约2厘米的小段。断面蘸取干粉，再整体裹上一层薄薄的面衣炸至酥脆备用。

避风塘做法最考验“避风塘”的制作。出自不同师傅之手，其做法也稍有不同。有经验的师傅会将金蒜提前预制，辅以椒盐、豆豉、碎面、面包糠等，以丰富其味道与口感。

将“避风塘”与炸好的龙虾放入锅中共同炒香，让咸香对每一块虾肉“雨露均沾”，即可出锅摆盘。整道菜从入锅至上桌，仅需花费十来分钟。

虾肉裹着蒜粒澄黄诱人，蒜香、椒香、与虾的鲜香合为一体，丰富的膳食纤维使虾肉Q弹爽口，外酥里香。

口味厚实，鲜美入魂。品尝完虾肉，用佐料拌饭也是不错的选择哦！

麗華園缤纷海鲜荟

（青山江滩店）

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